Localizado no coração do Brooklin, o Veríssimo não é apenas um bar; é uma homenagem à cultura gaúcha e à literatura brasileira, com uma atmosfera acolhedora e um cardápio que respeita os ingredientes e os transforma em verdadeiras obras de arte. Inspirado no icônico escritor Luis Fernando Verissimo, o bar conquistou os moradores do bairro ao trazer pratos que revelam toda a riqueza da culinária regional, sempre com uma pitada de criatividade e respeito à essência dos produtos.
Mas o Veríssimo não é o único empreendimento gastronômico de Marcos Livi no Brooklin. Ao lado dele, Livi também é dono de outros dois estabelecimentos notáveis: o Quintana, que presta homenagem ao poeta Mário Quintana, e o Brique, um espaço que mescla gastronomia e cultura de maneira única. Cada um desses lugares reflete a paixão de Livi por oferecer experiências gastronômicas autênticas, com pratos que valorizam ingredientes locais e sazonais, além de uma atmosfera convidativa e descontraída.
Marcos Livi, natural de São Francisco de Paula, no Rio Grande do Sul, percorreu um caminho singular até se tornar um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira. Seu primeiro contato com o mundo dos negócios ocorreu ainda na infância, quando ajudava no armazém de sua família. Foi ali que o jovem Marcos aprendeu a lidar com os ingredientes e começou a desenvolver seu gosto pela culinária.
Aos 17 anos, Livi deixou sua cidade natal para buscar novas oportunidades em São José dos Campos, onde estagiou em uma rede hoteleira. Não demorou muito para que ele se mudasse para São Paulo, onde consolidaria sua carreira. Após se formar em hotelaria na Escola Superior Castelli, em Canela, trabalhou em grandes casas de shows, como a Via Funchal e o Tom Brasil, experiências que lhe deram a habilidade de cozinhar para grandes públicos e adaptar-se às demandas diversas dos clientes.
Em 2005, Marcos resolveu dar um novo passo e abriu seu primeiro bar ao lado de sua esposa, Vera. O sucesso veio rapidamente, e não demorou para que ele criasse dois de seus estabelecimentos mais icônicos: o Veríssimo e o Quintana. O carinho pelo seu estado natal e pela literatura sempre esteve presente em seus empreendimentos. Tanto que, ao abrir o Veríssimo, Livi fez questão de pedir autorização ao próprio Luis Fernando Verissimo para usar seu nome. A resposta do escritor foi generosa: além de liberar o uso de seu nome, ele fez o logo do bar e, para a alegria de Marcos, ainda tocou com sua banda na inauguração.
Sabores e culturas
Hoje, Marcos Livi é dono de uma verdadeira rede gastronômica, com nove estabelecimentos que vão desde bares e pizzarias até mercados gastronômicos e restaurantes que celebram a culinária gaúcha. Entre eles estão o Napoli Centrale, especializado em pizzas, o Delli Officina Market, a hamburgueria C6, e o Box Bioma Pampa. Fora de São Paulo, ele mantém o Parador Hampel em São Francisco de Paula, um local que oferece uma experiência única de gastronomia ao ar livre com o projeto A Ferro e Fogo, onde os convidados circulam entre fogueiras e estações culinárias que resgatam a essência da cozinha do Rio Grande do Sul.
A trajetória de Livi é marcada pelo espírito empreendedor e pela constante busca por inovação. Ele acredita que a gastronomia é muito mais do que simplesmente servir comida; é sobre criar experiências que conectam as pessoas com suas raízes e com a natureza. Seus projetos, como o A Vida é PANC, que valoriza o uso de ingredientes nativos e sazonais, são exemplos de como Livi está sempre um passo à frente, atento às novas tendências e ao desejo das pessoas por uma alimentação mais saudável e sustentável.
Com uma história que começou em um armazém de interior e hoje se estende por diversas cidades, Marcos Livi continua mostrando que o respeito aos ingredientes e a paixão pela gastronomia podem transformar qualquer refeição em uma verdadeira celebração da cultura e da vida.
